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Published by The Wine Bunker
The Wine Bunker — el podcast donde Daniel Lospitao (sumiller) y Pepe Rodríguez de Vera (elaborador y candidato a Master of Wine) conversan con algunas de las figuras más interesantes del mundo del vino. Viticultura, terroir, sumillería, gastronomía, mercado y cultura del vino, sin postureo y con una botella encima de la mesa.
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¿Qué lugar ocupa realmente España en el mundo de los grandes vinos? Telmo Rodríguez llega a The Wine Bunker para hablar del vino español, de sus grandes viñedos y de una obsesión que lleva persiguiendo durante más de 40 años: encontrar el verdadero gusto de cada lugar. Rioja, Gredos, Valdeorras, Málaga, Las Beatas, viñedos olvidados, variedades, territorio, identidad… Telmo ha recorrido España recuperando lugares y cuestionando muchas de las ideas que damos por hechas sobre los grandes vinos. En este episodio hablamos de por qué España necesita encontrar su propio lenguaje en el vino , de la obsesión por los vinos caros y las grandes etiquetas, del verdadero potencial de Rioja, de la importancia de recuperar viñedos históricos y del papel de una nueva generación de viticultores y elaboradores. 🍷 Hablamos de: — Las Beatas y la búsqueda del verdadero gusto de Rioja. — Los grandes viñedos que todavía quedan por descubrir en España. — Rioja, Gredos, Valdeorras y la diversidad del vino español. — Territorio, variedades y viticultura tradicional. — El papel de las Denominaciones de Origen. — Los pequeños viticultores y las nuevas generaciones. — Por qué España no debería obsesionarse con pertenecer al club de los grandes vinos. — Y qué necesita el vino español para construir una identidad propia. Una conversación larga, directa y sin demasiados filtros con Telmo Rodríguez , una de las figuras fundamentales del vino español. 🍷 Bienvenidos a The Wine Bunker . Suscríbete para no perderte los próximos episodios. #TelmoRodriguez #VinoEspañol #TheWineBunker #WinePodcast #spanishwine
Hoy no bajamos al Bunker. Nos vamos a Gredos para entender por qué esta región se ha convertido en uno de los grandes nombres del vino español y qué puede pasar con ella en los próximos años. 🍷 AYUDA A GREDOS — CAJA DE 6 VINOS https://rodriguezdevera.com/caja-ayuda-a-gredos/ Hemos preparado una selección con 6 vinos de algunos de los proyectos más afectados por los incendios de Gredos . Todo lo recaudado con esta iniciativa se destinará íntegramente a apoyar a los productores afectados. Este episodio lo grabamos poco antes de los incendios, durante Conectando Gredos , el encuentro organizado por la D.O.P. Cebreros que reúne a productores de toda la Sierra de Gredos: Cebreros, Vinos de Madrid, Méntrida y otros proyectos que comparten un mismo territorio. Fuimos allí con una pregunta: ¿qué es realmente Gredos y hacia dónde va? Una región que hace apenas unas décadas vendía buena parte de su vino a granel y que hoy está en el radar de aficionados, sumilleres, críticos e importadores de todo el mundo. Una tierra de Garnacha, Albillo Real, viñas viejas, granito, pizarra, altitud, pequeñas parcelas y productores que han cambiado por completo la forma de entender estos vinos . En este episodio recorremos el pasado, presente y futuro de Gredos . Hablamos de: • La historia vitivinícola de la Sierra de Gredos y el renacimiento de la región. • Garnacha y Albillo Real: las dos variedades que definen buena parte de su identidad. • Cebreros, San Martín de Valdeiglesias, Méntrida y las diferentes caras de Gredos. • Viñas viejas, minifundio, granito, pizarra, altitud y orientación. • El papel de proyectos pioneros como Telmo Rodríguez, Comando G, Bernabeleva, Marañones y 4 Monos . • Por qué tantas veces se compara Gredos con Borgoña y hasta dónde tiene sentido esa comparación. • Vinos de pueblo, vinos de parcela, zonificación y el futuro de una posible clasificación de Gredos. • Viticultura de mínima intervención y vinos naturales. • El cambio climático y el futuro de la Garnacha y el Albillo Real. • El riesgo de que Gredos sea más famoso que comprendido. • El futuro de los pueblos, los pequeños viticultores y el patrimonio de viñedo viejo de la Sierra. Durante el recorrido hablamos con Pepi San Juan , de la D.O.P. Cebreros; Chuchi Soto , de Sotomanrique; Carmen de la Pascua , de Domaine de Saye; Javier Blasco , de Marañones; Daniel Ramos y David Blázquez , de Arroyo del Moro. Y terminamos sentándonos a hablar del futuro de Gredos con Curro Bareño , de Vinícola Mentridana; Juanan , de Rico Nuevo; Juan , de Bernabeleva; y Charlie , de Indiano. Para cerrar el episodio, Pepe se mete junto a Belén Soto en el concurso de cata a ciegas de Conectando Gredos para intentar reconocer algunos de los vinos de la Sierra. Poco después de grabar todo esto, Gredos sufrió uno de los incendios más devastadores de su historia. Viñedos, bodegas y pequeños viticultores se vieron gravemente afectados. Por eso hemos decidido publicar este episodio exactamente por lo que es: una fotografía de una región extraordinaria, llena de vida, de proyectos y de futuro . Y porque ayudar a Gredos no consiste únicamente en hablar de lo que ha ocurrido. Consiste en beber sus vinos, visitar sus bodegas, conocer sus pueblos, comer en sus restaurantes y seguir dando valor a la gente que mantiene vivo este territorio . 🍷 CAJA AYUDA A GREDOS · 6 VINOS https://rodriguezdevera.com/caja-ayuda-a-gredos/ Episodio realizado en colaboración con D.O.P. Cebreros / Conectando Gredos. Suscríbete a The Wine Bunker Podcast para no perderte los próximos episodios de esta segunda temporada. 🎙️ The Wine Bunker Podcast #Gredos #Garnacha #VinoEspañol #TheWineBunker #Cebreros #SierraDeGredos #AlbilloReal #SpanishWine #WinePodcast #ConectandoGredos
Detrás de las grandes cartas de vino también hay presión, ego, adicciones, salud mental y una realidad de la que casi nadie habla. En este episodio recibimos a Alberto Ruffoni , ganador del Concurso de Cata por Parejas Vila Viniteca, vencedor del Spanish Wine Master y una de las voces más respetadas de la sumillería española. Alberto viene a The Wine Bunker dispuesto a mojarse. Hablamos de explotación laboral, salud mental, adicciones, ego, competición y de todas esas conversaciones incómodas que rara vez tienen espacio dentro del mundo del vino. Pero también hablamos de formación, de cartas de vino, de servicio, de cómo ha evolucionado la profesión y de qué significa realmente vivir de la sumillería hoy. Probablemente, el episodio más honesto y personal que hemos grabado hasta la fecha. 🔔 Suscríbete a The Wine Bunker para no perderte los próximos episodios. #TheWineBunker #AlbertoRuffoni #Sumiller #PodcastDeVino #SumilleriayOtrosVicios
¿Qué papel juega un distribuidor en el mundo del vino? ¿Cómo decide qué bodegas entran en su catálogo? ¿Por qué algunos productores consiguen visibilidad y otros no? En este episodio salimos de The Wine Bunker y nos trasladamos a Jerez durante Vinoble para asistir a Sobretabla Fest, el encuentro organizado por Distribuciones Merino que reúne a algunos de los productores más interesantes del panorama nacional. Junto a Álvaro Merino analizamos cómo funciona la distribución de vino en España, la evolución del mercado, el papel de los comerciales, la concentración de proveedores en restauración y los retos a los que se enfrentan las pequeñas bodegas para llegar al consumidor. Además, conversamos con figuras clave del sector como Andreas Kubach MW, Carmelo Peña, Antonio Barbadillo, Rocío Ruiz-Mateos (Forlong) y Juan Vizar, entre otros, sobre el presente y el futuro del vino español. Y para terminar, nos ponemos a prueba en una cata a ciegas dirigida por Alberto Ruffoni en plena barra de vinos de Sobretabla Fest. Un episodio diferente para entender todo lo que ocurre entre quien hace el vino y quien acaba bebiéndolo. 🍷 Invitado principal: Álvaro Merino 📍 Grabado en Jerez de la Frontera durante Sobretabla Fest 🎙️ Presentado por Daniel Lospitao y Pepe Rodríguez de Vera #TheWineBunker #SobretablaFest #Merino #Vinoble #Jerez
Hace más de 200 años, en Jerez ya existía un nivel de precisión y comprensión del viñedo que hoy sigue siendo difícil de encontrar. En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Willy Pérez , una de las figuras más influyentes del Marco de Jerez, para hablar del pasado, presente y futuro de uno de los territorios más fascinantes —e incomprendidos— del mundo del vino. Selección en viña, zonificación de parcelas, clasificación de suelos, crianza biológica, vinos naturales, libertad creativa… conceptos que hoy parecen revolucionarios ya existían en Jerez hace siglos. Hablamos de: por qué Jerez llegó a ser la cumbre del vino qué ocurrió para perder ese lugar la historia de los gremios y el nacimiento de los grandes estilos la flor y el control de la crianza biológica vinos naturales en Jerez en el siglo XIX la obsesión actual con los suelos vivos y hacia dónde puede ir el futuro del vino de Jerez Un episodio tan histórico como actual. Y una conversación que explica por qué Jerez sigue siendo uno de los lugares más importantes del vino mundial. 🍷 Nuevo episodio cada 15 días 🔔 Suscríbete para no perderte los próximos capítulos #TheWineBunker #WillyPerez #Jerez #VinoDeJerez #PodcastDeVino
Hay viñedos donde lo primero que te preguntas es: cómo cojones trabaja alguien aquí. En este episodio de The Wine Bunker hablamos con José Mas (Costers del Priorat) sobre lo que realmente significa la viticultura heroica: pendientes extremas, trabajo manual, costes disparados y un nivel de exigencia que no tiene nada que ver con el vino convencional. Viñedos donde no entra la maquinaria, donde cada decisión cuenta y donde producir un kilo de uva puede superar fácilmente los 6€. Pero también zonas donde se construye identidad, historia y algunos de los vinos más reconocibles del mundo. Hablamos de: qué es realmente la viticultura heroica cómo se trabaja en condiciones extremas el coste real de producir vino en Priorat por qué estos vinos son diferentes clima, suelo y adaptación en zonas límite el valor de la identidad frente al mercado Un episodio para entender que detrás de algunas botellas no hay solo vino… hay una forma de vida. 🍷 Nuevo episodio cada 15 días 🔔 Suscríbete para no perderte los próximos capítulos #TheWineBunker #Priorat #CostersdelPriorat #ViticulturaHeroica #PodcastDeVino
La diferencia entre dos vinos puede empezar en la planta… décadas antes de llegar a la copa. En este episodio de The Wine Bunker hablamos con Rafa García (Vitis Navarra, Basajaun Project, Dominio de Echauz) para bajar al nivel más profundo del vino: el material vegetal. Variedades, biotipos, selecciones masales, portainjertos, cambio climático… y por qué muchas decisiones que definen un vino se toman décadas antes de que llegue a la copa. Rafa lleva más de 20 años recorriendo viñedos por toda España, recuperando material genético antiguo y preservando una biodiversidad que estaba a punto de desaparecer. Hoy ese trabajo se traduce en una finca con miles de biotipos que algunos ya consideran el “arca de Noé” de la vid. Hablamos de: qué son realmente los biotipos y por qué importan el papel del material vegetal en el terroir variedades autóctonas y qué hay de mito en ese concepto selección masal vs clon portainjertos y su influencia en el vino cambio climático y el futuro del viñedo cómo todo esto se traduce en la copa Un episodio para entender que el vino no empieza en la bodega… sino mucho antes. 🍷 Nuevo episodio cada 15 días🔔 Suscríbete para no perderte los próximos capítulos #TheWineBunker #RafaGarcia #VitisNavarra #TerroirYBiotipos #PodcastDeVino
La sumillería ha cambiado muchísimo. La pregunta es si ha mejorado o solo hay más ruido. En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con María José Huertas , una de las sumilleres más importantes de España, para hablar sin filtros sobre lo que está pasando en la sala, en el vino y en la figura del sumiller. María José lleva más de 25 años al frente de la bodega de La Terraza del Casino de Madrid (Paco Roncero) y ha visto cambiarlo todo: la relación con el cliente, la formación, el papel del sumiller, la presión del discurso, el auge del storytelling, el vino español, los maridajes, las modas y también el ruido que rodea hoy al sector. Hablamos de: cómo ha cambiado la sumillería en los últimos 25 años si hoy hay más criterio… o más pose el papel real del sumiller en un gran restaurante la presión de las tendencias y del storytelling vino español, maridajes y cliente internacional vino sin alcohol, consumo y futuro de la sala Una conversación para cualquiera que ame el vino, pero especialmente para quien quiera entender qué está pasando de verdad en la sumillería actual . 🍷 Nuevo episodio cada 15 días 🔔 Suscríbete para no perderte los próximos capítulos #TheWineBunker #MariaJoseHuertas #Sumilleria #PodcastDeVino #VinoEspañol
Hay una Rioja que no se ha contado. Y empieza en los pueblos. En este episodio de The Wine Bunker nos salimos del estudio para grabar en directo en la feria de V.I.R. (Viticultores Independientes de Rioja) , un colectivo que reúne a pequeños productores con una visión común: poner el foco en el origen, el pueblo y la viña. Un episodio dividido en tres partes: Primero, hablamos con algunos de los organizadores para entender por qué nace este movimiento y qué significa dentro de Rioja hoy. Después, bajamos a la feria y conversamos con varios productores sobre sus pueblos: suelos, clima, identidad y qué hace único cada lugar. Y terminamos con una mesa redonda donde se abre el debate: el papel de los pequeños productores, el peso de la marca, la pérdida de identidad y el futuro de Rioja. Aquí se habla de: Por qué Rioja no es una sola La diferencia entre marca y origen El valor de los pueblos frente al modelo industrial Qué define realmente un vino Y por qué puede estar naciendo otra forma de entender Rioja Un episodio para entender qué está pasando en Rioja más allá de lo que siempre se ha contado. 🍷 Nuevo episodio cada 15 días 🔔 Suscríbete para no perderte los próximos capítulos #TheWineBunker #ViticultoresIndependientesdeRioja #PodcastDeVino #RiojaWine #Culturadevino
¿Qué hay realmente detrás del título de Master of Wine?Años de estudio, presión constante y un camino que muy pocos consiguen completar. Convertirse en Master of Wine es uno de los mayores retos del mundo del vino. Pero más allá del prestigio, casi nadie cuenta de verdad qué exige ese camino. En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Álvaro Ribalta MW , uno de los pocos profesionales que han conseguido recorrerlo hasta el final. Hablamos de lo que supone llegar a ser Master of Wine: años de estudio, disciplina, presión, criterio, constancia y una forma de entender el vino que va mucho más allá de memorizar regiones o pasar pruebas. A lo largo del episodio entramos en temas como: • qué significa realmente ser Master of Wine• cómo se construye ese nivel de conocimiento• qué errores hacen que muchos se queden por el camino• por qué no se trata solo de catar bien• y qué cambia profesionalmente cuando alcanzas ese título Además, Álvaro nos reta con una cata a ciegas en el Bunker y vemos cómo piensa, cómo argumenta y cómo se enfrenta al vino alguien que ha llegado a uno de los niveles más altos del sector. Un episodio sobre conocimiento, constancia y todo lo que exige llegar a la cima del vino . 🎙️ The Wine Bunker Podcast #TheWineBunker #MasterOfWine #AlvaroRibalta #PodcastDeVino #CataDeVino
Una conversación para entender el vino canario más allá del volcán: viña, suelo, clima y mucho más. En este episodio de The Wine Bunker hablamos con Jonathan García Lima (Suertes del Marqués) sobre qué hay realmente detrás de los vinos canarios: viña, suelos, volcán y el momento que vive Canarias hoy. Abordamos la aparición de la filoxera, qué se sabe de su origen, por qué puede llevar años presente y cómo el abandono del viñedo y el clima influyen más de lo que parece. Hablamos también de suelos volcánicos, de sus enormes diferencias dentro de una misma isla y del mito de la mineralidad, así como del origen real de la reducción. Un episodio para entender qué es Canarias hoy y qué puede ser mañana , sin romanticismos vacíos ni discursos de feria. 🍷 Nuevo episodio cada 15 días 🔔 Suscríbete para no perderte los próximos capítulos #TheWineBunker #SuertesDelMarques #JonatanGarcia #VinoCanario #PodcastDeVino
Hablamos de los defectos en el vino y de por qué no todo vale. Tao Platón explica dónde está el límite entre identidad y defecto. En este episodio de The Wine Bunker nos sentamos con Tao Platón , director técnico de Peninsula Viticultores y candidato a Master of Wine , una de las voces más autorizadas para abordar uno de los debates más incómodos del vino actual: los defectos . En un momento en el que se confunden conceptos como autenticidad, libertad creativa o mínima intervención, la pregunta es inevitable: ¿todo vale en nombre de la expresión? Hablamos de defectos reales, tolerancias, reducción, volátil, Brett, del papel del técnico, de los comités de cata y de por qué no todo error es identidad ni todo defecto es terroir . 🍷 Nuevo episodio cada 15 días🔔 Suscríbete para no perderte los próximos capítulos #TheWineBunker #PodcastDeVino #DefectosEnElVino #TaoPlaton #CulturaDelVino
Hoy abrimos un melón que en el vino pesa cada vez más y casi nadie habla sin rodeos: un sector hiperfragmentado , y en paralelo, grupos que consolidan proyectos . ¿Eso ordena y fortalece una “marca país”… o termina homogeneizando el vino? Para hablar de esa tensión entre crecer y respetar la identidad , nos acompaña Pedro Ruiz Aragoneses (ALMA Carraovejas) : viñedo propio, compra de uva a precio justo, decisiones que cambian territorios y la pregunta clave: ¿cuándo sumar recursos suma alma… y cuándo empieza a borrar matices? 🍷 Nuevo episodio cada 15 días Disponible también en Youtube. Suscríbete para no perderte los próximos episodios. #TheWineBunker #AlmaCarraovejas #RiberaDelDuero #Winelover #PodcastDeVino
Hoy bajamos al Búnker con una pregunta incómoda: ¿cuánto de lo que bebemos es vino y cuánto es relato? El storytelling domina etiquetas, cartas y redes. Pero… ¿dónde termina el marketing y empieza la realidad? Para abrir esa lata nos acompaña Jade Gross , una de las voces más inquietas y honestas de la nueva Rioja. Cocinera de formación, elaboradora por convicción, Jade ha cambiado los fogones por las tijeras de poda para contar el lugar desde el vino. Hablamos de: 🍇 Origen, viñedo y trazabilidad 🍷 Técnica vs emoción 🏷️ Etiquetas, nombres y limitaciones en Rioja 📖 Storytelling real vs relato vacío 🌱 Transparencia, errores y aprendizaje Un episodio sin filtros sobre vino, mercado y verdad. Sin marketing vacío. Sin cuentos que no se sostienen en la uva. Bienvenidos a The Wine Bunker .
En este episodio de The Wine Bunker conversamos con Jorge Olivera sobre una cuestión incómoda pero necesaria: ¿quién está defendiendo de verdad el vino español? Hablamos de consumo, viñedo, proyectos honestos, relato, comunicación y de la responsabilidad que tenemos como profesionales del sector para sostener el patrimonio vitivinícola. Un episodio que continúa la línea del podcast: conversaciones honestas, sin postureo y con mirada crítica. Nuevo episodio cada 15 días.
¿Puede el Mediterráneo seguir haciendo vinos con identidad en pleno cambio climático? En este episodio de The Wine Bunker bajamos al búnker con Pepe Mendoza (Casa Agrícola), uno de los productores clave del vino mediterráneo actual, para hablar sin filtros sobre territorio, variedades autóctonas, sequía, abandono del viñedo y el futuro real del vino en Alicante y el arco mediterráneo. Pepe comparte su visión personal y profesional: el paso de las variedades internacionales a las autóctonas, la memoria que guardan las cepas viejas, el sentido del lugar, la presión del turismo, la pérdida de patrimonio vitícola y por qué el Mediterráneo —lejos de ser un problema— puede ser parte de la solución al cambio climático. Hablamos de Moscatel, Giró, Monastrell , de viñedos en secano, de decisiones políticas, de mercado, de identidad y de por qué necesitamos querernos más lo nuestro. Un episodio profundo, crítico y necesario para entender hacia dónde va el vino mediterráneo. 🍷 Invitado: Pepe Mendoza (Casa Agrícola) 🎙 Presentan: Pepe Rodríguez de Vera (productor de vino) y Daniel Lospitao (sumiller) 📅 Nuevo episodio cada 15 días ▶️ Disponible en YouTube y Spotify Síguenos y suscríbete para no perderte los próximos episodios con productores, enólogos, sumilleres y profesionales clave del mundo del vino. 📸 Instagram / TikTok: @the_wine_bunker #PepeMendoza #VinoMediterráneo #CasaAgrícola #TheWineBunker #VinoEspañol #Viticultura #VariedadesAutóctonas #CambioClimático#Sumiller #Enología #Viñedo
EPISODIO 0 | Presentación — The Wine Bunker Arrancamos. En este capítulo de presentación, Pepe Rodríguez de Vera (productor de vino) y Daniel Lospitao (sumiller) cuentan qué es The Wine Bunker y cómo vamos a abordar el vino: sin postureo, con criterio, y desde dos miradas que se complementan —la de bodega y la de sala. Hablamos de por qué nace el podcast, qué temas trataremos (territorio, variedades, estilos, servicio, precios, distribución, cartas de vino, marketing, sostenibilidad, tendencias…) y cómo será el formato habitual: entrevistas a gente relevante del sector (enólogos, viticultores, sumilleres, críticos, hosteleros, distribuidores) y, al final, una cata a ciegas para ponernos a prueba. 📅 Periodicidad: nuevo episodio cada 15 días ▶️ Disponible en: YouTube y Spotify Invitados, propuestas y colaboraciones: thewinebunkerpodcast@gmail.com Síguenos en IG/TikTok: @the_wine_bunker Escúchalo en Spotify Suscríbete al canal
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