Το κρασί με απλά λόγια

Recent episodes

1. Ένα κρασί για κάθε σταθμό της «Οδύσσειας» from Το κρασί με απλά λόγια

   Jul 26, 202638 min

   Το τρίωρο έπος του Κρίστοφερ Νόλαν δεν είναι απλώς μια κινηματογραφική εμπειρία· είναι μια αφορμή για ένα οινικό ταξίδι που ακολουθεί τα βήματα του Οδυσσέα. Κάθε σταθμός της περιπλάνησής του μπορεί να συνοδευτεί από ένα κρασί που συνδέεται είτε με τον μύθο είτε με τον τόπο των γυρισμάτων. Η αρχή γίνεται στη Θράκη, τη γη των Κικόνων. Εκεί, ένα λημνιό από το οινοποιείο Κίκονες, σε ροζέ ή ερυθρή εκδοχή, θυμίζει το κρασί με το οποίο ο Οδυσσέας μέθυσε τον Πολύφημο. Η σκηνή του Κύκλωπα, ωστόσο, γυρίστηκε στη Μεσσηνία, γι’ αυτό αξίζει να δοκιμάσουμε ένα Φιλέρι από το οινοποιείο Νέστωρ ή το Red Monk του Οινοτρόπαι. Στη συνέχεια, η διαδρομή οδηγεί στη Σικελία, τόπο που συχνά συνδέεται με τους Λαιστρυγόνες και τους Κύκλωπες. Τα ηφαιστειακά κρασιά της Αίτνας, όπως ένα Etna Rosso του Girolamo Russo ή το λευκό Pietrarizzo του Tornatore, αποτυπώνουν ιδανικά τον χαρακτήρα της περιοχής. Η θάλασσα της δυτικής Μεσογείου μάς φέρνει στη Σαρδηνία και στις Αιολίδες νήσους. Ένα Andaras Carignano από τη Σαρδηνία και μια Malvasia delle Lipari αποτελούν εξαιρετικές επιλογές, αποτίοντας φόρο τιμής στις θαλάσσιες περιπλανήσεις του ήρωα. Για το νησί της Καλυψώς, ακολουθούμε την εκδοχή που το ταυτίζει με τη Γαύδο και επιλέγουμε κρητικά κρασιά, όπως τα Ανεμομύλια του Λυραράκη, το Άκρη του Καραβιτάκη ή ροζέ από τα οινοποιεία Scalarea και Αμαργιωτάκη. Η Κίρκη μάς οδηγεί στην Ικαρία, όπου ξεχωρίζουν οι ήπιων παρεμβάσεων ετικέτες Καλαμπελέ του Καρίμαλη και το Pet Nat του Αφιανές. Το ταξίδι ολοκληρώνεται στην Ιθάκη, με στάση στην Κεφαλονιά και τις εμβληματικές ρομπόλες των Σκλάβου, Πετρακόπουλου, Σαρρή και Gentilini. Ένα οινικό podcast εμπνευσμένο από την «Οδύσσεια», ιδανικό για τις καλοκαιρινές προβολές και τις γεύσεις της Μεσογείου.

2. Κρασί από τα αμπέλια των βουνών της Κρήτης from Το κρασί με απλά λόγια

   Jul 4, 202645 min

   Η αγάπη του για τα βουνά και τη φύση ήταν καταλυτικήστην απόφασή του να ασχοληθεί με το κρασί γενικότερα και πιο ειδικά με την παραγωγή του:από τα θρανία του WSPC στην κατάκτηση του Diploma (αξίζει, μάλιστα, να αναφέρουμε πως είναι ο νεαρότερος απόφοιτος της απαιτητικής αυτής πιστοποίησης στη χώρα)και από τη σάλα ενός εστιατορίου στις πωλήσεις σε επίπεδο οινοποιείου και εν τέλει στην παραγωγή του δικού του κρασιού, το οποίο δημιούργησε από κοινού με τον φίλο του Δημήτρη Σκούρα. Ο Αιμίλιος Αντρέι είναι ένας πολύ νέος άνθρωπος που καταφέρνει ναμας εμπνεύσειχάρη στη μεγάλη του αποφασιστικότητα αλλά και τις πολύ καλά οργανωμένες επιχειρηματικές του επιλογές και κινήσεις που είχαν ως στόχο την κατάκτηση του πιο μεγάλου προσωπικού του ονείρου: να φτιάξει κρασιά που να προέρχονται από τα ορεινά αμπέλια των Λευκών Ορέων της Κρήτης. Στο επεισόδιο αυτό μάς δίνει πολύτιμες πληροφορίες για το μοσχάτο Σπίνας και την αγαπημένη του ερυθρή ποικιλία που είναι το κοτσιφάλι. Μαθαίνουμε τις οινοποιητικές τεχνικές του καλεσμένου μας και τέλος στρώνουμε τραπέζι για τους ανθρώπους με τους οποίους εκείνος θα ήθελε να μοιραστείτα κρασιά του. Το πόντκαστ μας προσθέτει στον κύκλο «Μικροί οινοποιοί» άλλον έναν άνθρωπο του κρασιού, που αυτήν τη φορά μάς έρχεται από την Κρήτη! Απολαύστε το με μοσχάτο Σπίνας ή κοτσιφάλι!

3. Το «κρασί του θέρους» έρχεται απ’ τη Σέριφο from Το κρασί με απλά λόγια

   Jun 16, 202641 min

   Σημερινός προορισμός του πόντκαστ μας η υπέροχηΣέριφος. Συνομιλητής μας ο Χρήστος Παπαναστασίου, ιδιοκτήτης του Santa Thecla Vineyards. Σε ένα τοπίο που μοιάζει να γεννήθηκε από πέτρα και θάλασσα, ο Χρήστος είδε κάτι παραπάνω από ένα ξεχασμένο αμπελοτόπι. Είδε μια υπόσχεση να κρατήσει ζωντανή την οικογενειακή του ιστορία στην περιοχή Σκλαβογιάννη,τον τόπο όπου κρύφτηκε τα χρόνια της Κατοχής ο παππούς του, όταν δραπέτευσεμαζί με τη γυναίκα του από στρατόπεδο συγκέντρωσης. Σήμερα, είναι ένας από τους τρεις ανθρώπους σε ολόκληρο το νησί που εμφιαλώνουν κρασί. Μαζί με πολύτιμους συνοδοιπόρους –τον Γιάννη Παπαοικονόμου, που είναι ο σύμβουλος οινολόγος του,τον Σταμάτη Μυλωνά, στου οποίου το οινοποιείο γίνεται όλη η οινοποίηση και, φυσικά, τους ντόπιους αμπελουργούςπου στέκονται αρωγοί με την πολύτιμη εμπειρία τους– ο Χρήστος κατάφερε να κάνει το όνειρό του πραγματικότητα. Βήμα βήμα, από τη φύτευση των πρώτων κλημάτων μέχρι την πρώτη εμφιάλωση, δημιούργησε ένα μοναδικό field blend: ένα κρασί που συνθέτει ποικιλίες της Σερίφου και των Κυκλάδων με πρωταγωνιστή το σπάνιο Σεριφιώτικο και άλλες γηγενείς ποικιλίες. Μαθαίνουμε, επίσης, για τη σπάνια ποικιλία νιαροπήπου ταυτοποιήθηκε πρόσφατα από το φυτώριο του Κώστα Μπακασιέτα ως γηγενής ποικιλία της περιοχής. Η ιστορία του Χρήστου είναι ένας οδηγός για όσους ονειρεύονται να ασχοληθούν με το κρασί και την αμπελουργία. Δεν ωραιοποιεί την πραγματικότητα: μιλά ανοιχτά για το κόστος, την προσπάθεια, την έρευνα που απαιτείται για να ταυτοποιηθούν οι ποικιλίες και να γίνει βιώσιμο το εγχείρημα της οινοποίησης. Σε μια εποχή που ο κυκλαδίτικος τρόπος ζωής τείνει να εξαφανιστεί κάτω από τσιμέντο και βίλες, υπάρχουν ακόμα ρομαντικοί άνθρωποι που επιμένουν να φυτεύουν αμπέλια. Άνθρωποι που βάζουν το χέρι στη γη, που σώζουν τοπικές ποικιλίες από τη λήθη, που προτιμούν το κλήμα από το μπετόν. Ο Χρήστος Παπαναστασίου είναι ένας από αυτούς. Κι αν κάποιος αναρωτιέται έαν τα όνειρα γίνονται πραγματικότητα, ας επισκεφθεί τη Σέριφο, ας πιει ένα ποτήρι ντόπιο κρασί και θα βρει την απάντηση.

4. Πώς είναι να δουλεύεις στο χώρο του κρασιού from Το κρασί με απλά λόγια

   May 31, 202650 min

   Συναντήσαμε πέντε επαγγελματίες από διαφορετικά στάδια της εφοδιαστικής αλυσίδας και ο καθένας μοιράστηκε τη δική του πλευρά. Ο Γρηγόρης Σωτηριάδης, οινολόγος, μας εξηγεί με απλά λόγια πώς η επιστήμη συναντά την τέχνη στη διαδικασία δημιουργίας ενός κρασιού. Μας λέει πώς ένας νέος μπορεί να εκπαιδευτεί για να γίνει οινολόγος και μας περιγράφει μια μέρα στο οινοποιείο. Στη συνέχεια, ο Δημήτρης Κισκίνης, αμπελουργός, μας ταξιδεύει στο χωράφι, εκεί όπου όλα ξεκινούν. Μας περιγράφει τη σχέση του με τις μετεωρολογικές συνθήκες, το έδαφος και το κλήμα, αλλά και τις προοπτικές που υπάρχουν για νέους αμπελουργούς, και μοιράζεται μαζί μας το δικό του όνειρο. Την επιχειρηματική πλευρά εκπροσωπεί ο Βασίλης Αναστασόπουλος, υπεύθυνος πωλήσεων, και ο Σάκης Παπαδόπουλος, εισαγωγέας κρασιών. Ο Βασίλης μοιράζεται τις προκλήσεις που κρύβει ο τομέας της εμπορικής διάθεσης ενός κρασιού, ενώ ο Σάκης ανοίγει την πόρτα στη διεθνή αγορά – πόσο σημαντικές είναι οι γνώσεις logistics, μάρκετινγκ και γευσιγνωσίας για κάποιον που θέλει να φέρει κρασί στην Ελλάδα από το εξωτερικό. Τέλος, η Ελπίδα Παλαμίδα, υπεύθυνη Οινοτουρισμού, μας θυμίζει ότι το κρασί είναι και εμπειρία. Μας μιλά για την ανάπτυξη του οινοτουρισμού στην Ελλάδα, για τις θέσεις εργασίας σε οινοποιεία που δέχονται επισκέπτες και για τη ζήτηση ανθρώπωνμε ικανότητα στη φιλοξενία και την κατανόηση της ψυχολογίας των επισκεπτών.

5. «Το κρασί έχει μέσα του και επιστήμη, αλλά το μεγάλο κρασί ανήκει στην τέχνη» from Το κρασί με απλά λόγια

   May 17, 20261 hr 18 min

   Ο Πάρις Σιγάλας αφηγείται τη διαδρομή που τον έφερε από τις σπουδέςστο Παρίσι στα αμπέλια της Σαντορίνης και στην παγκόσμια αναγνώριση του ασύρτικου.Πώς γίνεται ένας μαθηματικός από τον Πειραιά να μεταμορφωθεί σε έναν από τους σημαντικότερους ανθρώπους του ελληνικού κρασιού; Μέσα από προσωπικές ιστορίες, αναμνήσεις από τη Σαντορίνη των παιδικών του χρόνων και βαθιά γνώση της ιστορίας του νησιού, εξηγεί πώς το κρασί της Σαντορίνης πέρασε από την παρακμή στην αναγέννηση και γιατί σήμερα θεωρείται ένα από τα σημαντικότερα λευκά κρασιά του κόσμου. Μιλά για τη σχέση επιστήμης και οινοποίησης, για το πώς τα μαθηματικά τον βοήθησαν να κατανοήσει το κρασί αλλά και για τη λεπτή γραμμή που χωρίζει τεχνική και τέχνη. Παράλληλα, ανοίγει μια μεγάλη συζήτηση για το μέλλον της Σαντορίνης, την υπερτουριστικοποίηση, την ανάγκη προστασίας του ιστορικού αμπελώνα και τις συνέπειες της κλιματικής αλλαγής. Και ενώ θα μπορούσε να επαναπαυθεί στην τεράστια πορεία του, συνεχίζει να πειραματίζεται, να ψάχνει νέες εκφράσεις του ασύρτικου και να αντιμετωπίζει το κρασί σαν ένα ανοιχτό πεδίο αναζήτησης.

6. «Αν το κρασί μοιάζει ίδιο παντού, κάτι έχει πάει λάθος» from Το κρασί με απλά λόγια

   Apr 26, 202644 min

   Σε αυτό το επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης συνομιλούν τον Στεφάν Ντερενονκούρ, έναν άνθρωπο που δεν ακολούθησε καμία «τυπική» διαδρομή αλλά έμαθε το κρασί μέσα από τη ζωή, το χώμα και την εμπειρία. Από τον γκρίζο, βιομηχανικό βορρά της Γαλλίας μέχρι τον θρυλικό τρύγο του 1982 στο Μπορντό, η πορεία του ξεκινά σχεδόν τυχαία, με ένα σακίδιο και μια κιθάρα. Χωρίς σπουδές Οινολογίας, αλλά με βαθιά παρατήρηση και πάθος, έχτισε μια φιλοσοφία που σήμερα θεωρείται σημείο αναφοράς: το κρασί γεννιέται στο αμπέλι, όχι στο κελάρι. Το terroir, δηλαδή το έδαφος, το κλίμα, η ενέργεια ενός τόπου είναι η αλήθεια που πρέπει να εκφράζεται όχι να καλύπτεται από τεχνικές ή «στυλ». Μιλά για τη βιοδυναμική καλλιέργεια, για τη δουλειά του σε εμπόλεμες ζώνες όπως η Συρία αλλά και για τη συνεργασία του με τον Φράνσις Φορντ Κόπολα στην Καλιφόρνια. Παράλληλα, ασκεί κριτική στη σύγχρονη εποχή του κρασιού, όπου το marketing συχνά υπερτερεί της ουσίας, ενώ υπερασπίζεται την αξία των «κρασιών έμπνευσης», εκείνων που αφηγούνται ιστορίες και δημιουργούν συναισθηματικούς δεσμούς. Σε μια συζήτηση που ξεπερνά το κρασί, ο Ντερενονκούρ μιλά για ελευθερία, ταυτότητα και αυθεντικότητα, υπενθυμίζοντας πως η επιτυχία δεν είναι στόχος αλλά αποτέλεσμα. Και τελικά, όπως λέει, το κρασί είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα ποτό: είναι μνήμη, σχέση και χρόνος που αποκαλύπτει την αλήθεια.

7. «Έφτιαξα οινοποιείο σε έναν τόπο που δεν είχε καν αγορά για κρασί» from Το κρασί με απλά λόγια

   Apr 5, 202653 min

   Η διαδρομή της ξεκινά από την αγάπη για τη χημεία και τη γεύση και περνά από τη Γαλλία, τη Βουργουνδία και την Αυστραλία, μέσα από απαιτητικές σπουδές, σκληρή δουλειά και εμπειρίες που τη διαμόρφωσαν. Όμως η πιο δύσκολη απόφαση ήταν η επιστροφή: σε μια περιοχή χωρίς οινική παράδοση, χωρίς αγορά, χωρίς υποστήριξη, μέσα σε ένα κοινωνικό περιβάλλον όπου οι γυναίκες δεν είχαν αυτονόητη παρουσία στον χώρο της παραγωγής και της επιχειρηματικότητας. Εκεί, στην Κομοτηνή, ξεκινά από το μηδέν. Χωρίς επιδοτήσεις, χωρίς έτοιμη γνώση γύρω της, με ελάχιστα αμπέλια και συνεργάτες που δεν μιλούσαν καν την ίδια γλώσσα. Και όμως, έχτισε κάτι που δεν είναι μόνο ένα οινοποιείο: είναι μια κοινότητα, μια νέα πραγματικότητα για την περιοχή. Μιλά για την ταυτότητα του κρασιού, τη σημασία της εκπαίδευσης, τις δυσκολίες της περιφέρειας και την ανάγκη να δημιουργηθεί κουλτούρα από την αρχή. Και ταυτόχρονα φωτίζει μια άγνωστη Ελλάδα: πολυπολιτισμική, ακριτική, γεμάτη δυνατότητες. Γιατί, τελικά, όπως λέει, το κρασί δεν είναι μόνο προϊόν. Είναι πολιτισμός. Και κάποιες φορές, είναι και πράξη αντίστασης.

8. Προβηγκία: Το μέρος που έκανε το ροζέ διάσημο from Το κρασί με απλά λόγια

   Mar 21, 202631 min

   Σε αυτό το επεισόδιο του πόντκαστ «Το κρασί με απλά λόγια» η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδηςσυζητούν με τον Louis Aubert και μας ταξιδεύουν στην Προβηγκία, την αρχαιότερη οινοπαραγωγική περιοχή της Γαλλίας, εκεί όπου οι Έλληνες μετέφεραν πρώτοι τη γνώση της αμπελουργίας και της οινοποίησης. Μέσα από τη δική του οικογενειακή ιστορία, αποκαλύπτει τα μυστικά μιας παράδοσης που μετρά αιώνες και εξηγεί γιατί τα ροζέ κρασιά της περιοχής έχουν κατακτήσει τον κόσμο, αποτελώντας το 10% της παγκόσμιας παραγωγής. Μιλά για τον μύθο γύρω από το ροζέ και απαντά σε όσους το θεωρούν «ελαφρύ» ή «μη σοβαρό», ενώ παράλληλα σκιαγραφεί την καθημερινότητα στην Προβηγκία, έναν τόπο που γοητεύει καλλιτέχνες και επισκέπτες με τη φυσική ομορφιά, την ανεμελιά και τον ξεχωριστό τρόπο ζωής. Από αμπελώνες και κάστρα μέχρι λεβάντες και περιβόλια, το επεισόδιο αυτό είναι ένα μικρό ταξίδι στη γαλλική εξοχή και μια αφορμή να θέλουμε να κλείσουμε εισιτήριο… τώρα.

9. Γαλλικές ετικέτες κρασιού: Θα τις καταλάβουμε ποτέ; from Το κρασί με απλά λόγια

   Mar 8, 202638 min

   Γιατί είναι τόσο δύσκολο να καταλάβουμε τις γαλλικές ετικέτες του κρασιού; Υπάρχει τρόπος να τις κατανοήσουμε; Σε αυτό το επεισόδιο της σειράς podcast «Toκρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη εξηγεί βήμα-βήμα τη λογική πίσω απότις ετικέτες γαλλικών κρασιών καιβοηθά τον Παναγιώτη Ορφανίδη να μάθει να τις διαβάζει σωστά. Από τη Champagne μέχρι την Provence, ανακαλύπτουμε γιατί στη Γαλλία το μυστικό είναι η γεωγραφία και όχι η ποικιλία του σταφυλιού. Τι σημαίνουν οι όροι όπως château, domaine και clos; Τι σημαίνει η φράση mis en bouteille; Πού είναι πιο πιθανό να βρούμε Chardonnay ή Sauvignon Blanc; Ένα επεισόδιο που φιλοδοξεί να βάλει τάξη στο χάος των γαλλικών ετικετών και να μας βοηθήσει να επιλέγουμε γαλλικά κρασιά με περισσότερη σιγουριά. Santé!

10. Κρασί στο τραπέζι: Πού τελειώνει η απόλαυση και πού αρχίζει η εξάρτηση; from Το κρασί με απλά λόγια

    Feb 15, 202646 min

    Στο νέο επεισόδιο της σειράς « Το κρασί με απλά λόγια» , η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης ανοίγουν μια συζήτηση που αφορά όλους: μπορεί το κρασί να είναι ταυτόχρονα απόλαυση, πολιτισμός και μέρος ενός υγιεινού τρόπου ζωής; Μαζί τους ο καρδιολόγος και οινόφιλος Θανάσης Κότσανης, που προσεγγίζει το θέμα με τη διπλή του ιδιότητα, ως γιατρός που γνωρίζει σε βάθος τη λειτουργία της καρδιάς και ως άνθρωπος που αγαπά το κρασί και τη φιλοσοφία που το συνοδεύει. Η συζήτηση ξεκινά από την ιστορική και πολιτιστική διαδρομή του κρασιού, ενός προϊόντος που ακολούθησε την εξέλιξη του ανθρώπουκαι φτάνει μέχρι τα σύγχρονα επιστημονικά δεδομένα γύρω από την κατανάλωση αλκοόλ. Πόση ποσότητα θεωρείται ασφαλής; Πόσα ποτήρια νερό χρειάζεται να συνοδεύουν ένα ποτήρι κρασί τον χειμώνα και πόσα το καλοκαίρι; Είναι δικαιολογημένη η παγκόσμια αντι-αλκοολική εκστρατεία ή μήπως το κρασί, όταν καταναλώνεται με μέτρο και μέσα σε ένα πλαίσιο ισορροπημένης διατροφής, δεν θα έπρεπε να αντιμετωπίζεται με τον ίδιο τρόπο; Η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης φέρνουν στο τραπέζι και μία ακόμη διάσταση: τη σημασία της παρέας, της κοινωνικότητας και της ψυχολογίας που δημιουργείται γύρω από ένα κοινό γεύμα. Μπορεί να υπάρξει μεσογειακή κουζίνα χωρίς το κρασί; Και τελικά, είναι το πρόβλημα το ίδιο το ποτό ή ο τρόπος που το προσεγγίζουμε; Μια συζήτηση για το μέτρο, την ευθύνη και την ουσιαστική απόλαυση χωρίς δαιμονοποιήσεις αλλά και χωρίς ωραιοποιήσεις. Ένα επεισόδιο που βάζει την επιστήμη και την εμπειρία στο ίδιο τραπέζι και μας καλεί να ξανασκεφτούμε τη σχέση μας με το κρασί.

11. Χαρούλα Σπινθηροπούλου, η κυρία του Ξινόμαυρου from Το κρασί με απλά λόγια

    Feb 1, 202655 min

    Στο νέο επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια», η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης υποδέχονται τη Χαρούλα Σπινθηροπούλου, τη γυναίκα που οι περισσότεροι γνωρίζουν ως «Χαρούλα του κρασιού». Γεωπόνος, οινολόγος, με μεταπτυχιακές σπουδές στην αμπελουργία και διδακτορικό στη Φυτοπαθολογία, η Χαρούλα αφηγείται μια διαδρομή ζωής γεμάτη ατέλειωτο διάβασμα, σκληρή δουλειά και προσήλωση στο όραμά της. Μας ταξιδεύει στα παιδικά της χρόνια στο Ροδοχώρι, ένα μικρό χωριό κοντά στη Νάουσα, μιλά για τα πρώτα της βήματα ως αμπελουργός και μοιράζεται προσωπικές ιστορίες που φωτίζουν την πορεία και την εξέλιξη του ελληνικού κρασιού, όπως η ίδια την έζησε και την κατέγραψε. Θυμάται ανθρώπους-σταθμούς, όπως ο Γιάννης Μπουτάρης και η Σταυρούλα Κουράκου, και διαδρομές που ξεκινούν από τη Νάουσα και φτάνουν μέχρι το Μονπελιέ. Για τη Χαρούλα μιλούν οι φίλοι και συνεργάτες της, Βασίλης, Μαρίνος και Κατερίνα Μπινιάρη, ενώ το επεισόδιο κλείνει με μια τρυφερή και ουσιαστική ματιά του γιου της, Χριστόφορου, που μιλά για τη μαμά του όπως μόνο ένα παιδί μπορεί. Ένα ηχητικό αμπελο-οινικό ντοκιμαντέρ για μια σπουδαία γυναίκα του ελληνικού κρασιού.

12. Θεόδωρος Μανουσάκης: Από την αποκάλυψή του σκανδάλου του Νίξον στην παραγωγή κρασιών from Το κρασί με απλά λόγια

    Jan 18, 202651 min

    Ο Θεόδωρος Μανουσάκης, Ted για τους δικούς του ανθρώπους, αφηγείται τη ζωή του. Μια ζωή που περικλείει ιστορικές στιγμές, καθρεφτίζει τις διαφορετικές περιόδους της ελληνικής κοινωνίας, μιλάει για τον ξεριζωμό από τον τόπο του, τις δυσκολίες της μετανάστευσης στην Αμερική αλλά και τις ευκαιρίες που του παρουσιάστηκαν εκεί. Αναφέρεται επίσης στα τυχαία συμβάντα που καθόρισαν την πορεία της ζωής του, από ένα ατύχημα στην πάλη και το άνοιγμα μιας πόρτας που αποκάλυψε το σκάνδαλο Νίξον(!) ως τη δημιουργία του οινοποιείου του στα Χανιά. Εικόνες, αναμνήσεις, ιστορίες και η χαρά τού να βλέπει τα εγγόνια του να παίζουν στο πατρικό του σπίτι και να μεγαλώνουν εκεί όπου αυτός δεν μπόρεσε! «Το κρασί δεν ήταν ποτέ κάτι που έκανα για να κερδίσω χρήματα, ήταν αυτό που έκανα για να έρχομαι στην Κρήτη», λέει και ο κόμπος στη φωνή του το επιβεβαιώσει.

13. Από την Πάτρα στην Καλιφόρνια: Το συναρπαστικό ταξίδι της πρώτης Ελληνίδας Master of Wine from Το κρασί με απλά λόγια

    Jan 4, 202651 min

    Αφηγείται την πορεία της από τα 15 της χρόνια, όταν ονειρευόταν να γίνει οινολόγος, μέχρι την Καλιφόρνια, όπου εργάστηκε ως υπεύθυνη οινολόγος στον κολοσσό E. & J. Gallo, και τελικά μέχρι την κατάκτηση του τίτλου Master of Wine, ενός από τους πιο απαιτητικούς και σπάνιους τίτλους παγκοσμίως στον χώρο του κρασιού. Μιλά για τη φιλοσοφία της συνεχούς πρόκλησης που έθετε στον εαυτό της, για τη σημασία της ταπεινοφροσύνης ως δύναμης εξέλιξης αλλά και για το πώς κατάφερε, με σκληρή δουλειά, πειθαρχία και αυστηρό πρόγραμμα να συνδυάσει μια εξαιρετικά απαιτητική επαγγελματική θέση με τις σπουδές για το Master of Wine. Περιγράφει πώς ο τίτλος αυτός ανοίγει νέους ορίζοντες και ευκαιρίες αλλά και πώς η ηγεσία σε ένα οινοποιείο οφείλει να δίνει κίνητρα και όραμα στην ομάδα για να πετύχει ουσιαστικά αποτελέσματα.

14. Μάνος Μακρυγιαννάκης: «Στο Philema, στις Βρυξέλλες, κάνουν ουρά για ξινόμαυρο και ξινόχοντρο» from Το κρασί με απλά λόγια

    Dec 21, 202533 min

    Ξινόχοντρος, σύζουμο και ξινόμαυρο: τρία ελληνικά προϊόντα που οι περισσότεροι πελάτες του Μάνου Μακρυγιαννάκη δυσκολεύονται να προφέρουν και συχνά δεν γνωρίζουν τι ακριβώς είναι. Κι όμως, κάνουν ουρά για να τα δοκιμάσουν στο εστιατόριό του, το Philema, στις Βρυξέλλες. Ο ίδιος μιλά για την επιθυμία του να προσφέρει χαρά μέσα από το φαγητό αλλά και για το όνειρό του να εμπνεύσει τη νέα γενιά να στραφούν στη μαγειρική αντί να καταφεύγουν σε έτοιμα γεύματα του εμπορίου. Μαθαίνουμε πώς μετέφρασε τους άθλους του Ηρακλή σε συνταγές και πώς τις δίδασκε στο Ελληνικό Σχολείο Βρυξελλών. Του ζητήσαμε, επίσης, να δημιουργήσει ένα χριστουγεννιάτικο μενού για όλους εκείνους που, για οποιονδήποτε λόγο, θα περάσουν τις γιορτές χωρίς φίλους ή συγγενείς. Οι συνταγές είναι πάντα εδώ για όσους καλομαθαίνουν τον εαυτό τους. Κλείνουμε το 2025 από τις Βρυξέλλες και ανανεώνουμε το ραντεβού μας για το 2026.

15. «Το Αμύνταιο είναι το El Dorado της ελληνικής αμπελουργίας» from Το κρασί με απλά λόγια

    Dec 7, 202549 min

    Καλεσμένος σε αυτό το επεισόδιο της σειράς πόντκαστ «Το κρασί με απλά λόγια» είναι ο Άγγελος Ιατρίδης, ένας από τους ιδρυτές του φημισμένου Κτήματος Άλφα στο Αμύνταιο. Με μακρά πορεία στον κόσμο του κρασιού, μοιράζεται τις γνώσεις και τις εμπειρίες του, προσφέροντας στους ακροατές μια μοναδική ευκαιρία να ανακαλύψουν την πλούσια παράδοση και την καινοτομία του αμπελώνα της περιοχής. Μαζί του εξερευνούμε το μαγευτικό τοπίο του Αμύνταιου που φημίζεται για τα εξαιρετικά του κρασιά και τους μοναδικούς του αμπελώνες. Ο Άγγελος αναφέρεται στις προκλήσεις και τις χαρές της οινοπαραγωγής, ενώ εξηγεί πώς η κλιματική αλλαγή επηρεάζει την παραγωγή κρασιού και ποια είναι τα μέτρα που λαμβάνονται για την αντιμετώπισή της. Μιλάει για την αξία του να συνεργάζεσαι μόνιμα με αμπελουργούς και για τη ζωή που παίρνει ο τόπος αυτός της δυτικής Μακεδονίας. Μας μιλάει για το ξινόμαυρο Αμυνταίου και τη μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης, αλλά τονίζει χιουμοριστικά πως τα κρασιά πρέπει να τα πίνουν αυτοί που τ’ αγοράζουν, όχι οι κληρονόμοι τους. Τέλος, αναφέρεται στην παγκόσμια κρίση που υπάρχει στις αγορές του κρασιού και με αισιοδοξία δηλώνει πως το κρασί είναι προϊόν πολιτισμού και υπάρχει εδώ και 6.000 χρόνια, άρα δεν μπορεί απλώς να εξαφανιστεί.

16. Είναι η Αίτνα η πιο «καυτή» περιοχή στον κόσμο του κρασιού αυτήν τη στιγμή; from Το κρασί με απλά λόγια

    Nov 16, 202540 min

    Πρόκειται για την πιο απρόσμενη και μαγευτική αμπελουργική ζώνη της Ευρώπης. Εκεί όπου το ενεργό ηφαίστειο, οι απότομες πλαγιές και τα εδάφη από λάβα δημιουργούν ένα μοναδικό περιβάλλον για κρασιά με ένταση, φρεσκάδα και βάθος. Οι καλεσμένοι της Υρώς Κολιακουδάκη Dip WSET και του Παναγιώτη Ορφανίδη, ο Giuseppe Russo, ο Angelo di Garcia από το οινοποιείο Tornatore και ο Federico Graziani μοιράζονται τις γνώσεις και τις εμπειρίες τους για την ιστορική εξέλιξη της αμπελουργίας στην περιοχή, που χρονολογείται από την αρχαιότητα. Οι αμπελώνες στις πλαγιές του ηφαιστείου επωφελούνται από το πλούσιο ηφαιστειακό έδαφος και τις μεγάλες θερμοκρασιακές διαφορές ημέρας και νύχτας, προσφέροντας κρασιά με εξαιρετική ισορροπία, φινέτσα και αρωματική πολυπλοκότητα. Ο Giuseppe Russo εξηγεί πώς η φωτιά του ηφαιστείου και η ψυχρή αύρα των νυχτερινών ωρών συνεργάζονται για να διαμορφώσουν τον χαρακτήρα των κρασιών. Ο Angelo di Garcia περιγράφει τις χαρακτηριστικές ποικιλίες της περιοχής, όπως το Carricante και το Nerello Mascalese, και πώς αυτές συναγωνίζονται τις πιο κλασικές ευρωπαϊκές. Ο Federico Graziani προσθέτει μια πιο προσωπική διάσταση, μιλώντας για τη βαθιά σύνδεσή του με τη γη της Αίτνας και τη φιλοσοφία του γύρω από την οινοποίηση. Σε μια εποχή που ο κόσμος του κρασιού δοκιμάζεται, η Αίτνα προσφέρει κρασιά υψηλής ποιότητας σε ανταγωνιστικές τιμές και στήνει έναν αμπελώνα αντάξιο των grand cru της Βουργουνδίας. Μια συζήτηση για το πώς η φύση, μέσα από τη λάβα και τον πάγο, μπορεί να γεννήσει το νέο θαύμα του οινικού κόσμου.

17. Εξαιρετικά Riesling. Δυνατά Pinot Noir. Πώς το Pfalz έκανε τη Γερμανία σοβαρό παίκτη στο κρασί from Το κρασί με απλά λόγια

    Nov 2, 202547 min

    Το Pfalz αναδεικνύεται σε μία από τις πιο συναρπαστικές και αναπτυσσόμενες περιοχές της Γερμανίας. Οι καλεσμένοι εξηγούν στην Υρώ και στον Παναγιώτη πώς η αλλαγή του κλίματος έχει λειτουργήσει ευεργετικά στην περιοχή, οδηγώντας σε μια νέα εποχή παραγωγής που διακρίνεται από σεβασμό στη γη, πολυκαλλιέργεια και φρέσκια νοοτροπία. Από τα εξαιρετικά Riesling μέχρι τα Pinot Noir που πολλοί συγκρίνουν με αυτά της Βουργουνδίας, το Pfalz αποδεικνύει ότι η ποιότητα και η προσιτή τιμή μπορούν να συνυπάρξουν. Μήπως, λοιπόν, εδώ βρίσκεται η απάντηση στις μεγάλες κλασικές οινοπαραγωγικές ζώνες της Ευρώπης;

18. Από τη Νεμέα στην Καλιφόρνια: Ο Άρης Τσέλεπος ταξιδεύει στην καρδιά του αμερικανικού κρασιού from Το κρασί με απλά λόγια

    Oct 19, 20251 hr 3 min

    Στο σημερινό επεισόδιο, ο Άρης Τσέλεπος –οινοποιός με μεταπτυχιακές σπουδές στην Οινολογία στο περίφημο UC Davis– μας πάει ένα γευστικό και συγκινητικό ταξίδι στην Καλιφόρνια. Μιλά για την εμπειρία του σε κορυφαία οινοποιεία της περιοχής, για τη μεγάλη φωτιά που παραλίγο να του στοιχίσει τη ζωή αλλά και για την τεράστια ποικιλία των terroirs που κάνουν την Καλιφόρνια μοναδική. Μαζί του, ο φίλος και συνάδελφός του Δημήτρης Κίσσας, επίσης οινολόγος, μοιράζεται τις δικές του εμπειρίες από το UC Davis. Η συζήτηση περιστρέφεται γύρω από τις προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής, τις πυρκαγιές που άλλαξαν τον χάρτη της περιοχής αλλά και τις πρακτικές που μπορούν να εμπνεύσουν την ελληνική οινοπαραγωγή. Ο Άρης ανοίγει τα αγαπημένα του κρασιά και αποκαλύπτει τον ιδανικό του συνδαιτυμόνα: τον Κλιντ Ίστγουντ. Ένα επεισόδιο που παντρεύει το πάθος για το κρασί με τη σοφία της εμπειρίας και τη χαρά της ζωής.

19. «Το 2025 είναι εξαιρετική χρονιά για τον οινολόγο, ο καλλιεργητής όμως κλαίει» from Το κρασί με απλά λόγια

    Sep 28, 202552 min

    Στο νέο επεισόδιο της σειράς «Το κρασί με απλά λόγια» με την Υρώ Κολιακουδάκη και τον Παναγιώτη Ορφανίδη, ο σύμβουλος οινολόγος Σπύρος Ζουμπούλης μοιράζεται τις εντυπώσεις του από τον φετινό τρύγο σε Ελλάδα και Κύπρο: μια χρονιά εξαιρετική ποιοτικά, αλλά με μειωμένες αποδόσεις που δυσκολεύουν τους παραγωγούς. Στη συζήτηση συμμετέχουν επίσης τρεις Έλληνες οινολόγοι με διεθνή πορεία: ο Θάνος Φακορέλης από το Μπορντώ, ο Δημήτρης Μπάζας από τη Βουργουνδία και ο Πάνος Ζουμπούλης από τη Μεντόζα της Αργεντινής. Κοινός τους τόπος; Η αύξηση της θερμοκρασίας, η έλλειψη βροχής και η ανάγκη να προσαρμοστεί η αμπελουργία στις νέες κλιματικές συνθήκες, ώστε να διασφαλιστεί το μέλλον του κρασιού σε παγκόσμιο επίπεδο.

20. Μαρία Μπούμπα: Η καλύτερη οινοχόος της Αγγλίας είναι Ελληνίδα from Το κρασί με απλά λόγια

    Sep 1, 202548 min

    Στο πρώτο επεισόδιο της νέας σεζόν, η Υρώ Κολιακουδάκη και ο Παναγιώτης Ορφανίδης φιλοξενούν τη Μαρία Μπούμπα, που αναδείχθηκε καλύτερη οινοχόος στο Ηνωμένο Βασίλειο για το 2025. Μιλούν για την πορεία της: από τις σπουδές στα οικονομικά μέχρι την απόφασή της να ακολουθήσει επαγγελματικά τον χώρο του κρασιού. Συζητούν τις προκλήσεις που αντιμετώπισε σε Ελλάδα, Δανία και Αγγλία, αλλά και το πώς η αγάπη της για τη φιλοξενία και τη γαστρονομία την έκανε να ξεχωρίσει. Ένα κορίτσι από το Μέτσοβο, που έγινε έμπνευση για μια νέα γενιά επαγγελματιών στον χώρο του κρασιού.